Una variazione della popolare Pella spagnola (una famosa ricetta a base di riso, carne o pesce, originaria di Valencia, in Spagna) è la Fideua. Questa ricetta è preparata con noodles al posto del riso, frutti di mare, pesce e salsa "allioli" (salsa fredda preparata con aglio, uova, olio d'oliva, succo di limone ed aceto).

In Cataluña ('Catalunya" in Catalano) c'è una tipica e popolare Paella Catalana chiamata 'arros negre' (riso nero) preparata con riso, calamari ed altri frutti di mare.