Una variación de la popular Paella Española (famosa receta a base de arroz, carne o mariscos originaria de Valencia, España) es la Fideua. Esta receta se prepara con fideos en lugar de arroz, mariscos, peces y salsa allioli (salsa fría hecha con ajos, huevos, aceite de oliva, zumo de limón o vinagre).

En Cataluña (‘Catalunya’ en Catalán) existe una popular paella típicamente catalana llamada ‘arros negre’ (arroz negro) preparada a base de arroz, calamares y otros mariscos.